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Efectos y valor nutricional del tomate
Fecha de publicación:
2025/12/18
Los tomates (jitomates) son frutas y verduras ricas en nutrientes; sus principales efectos y valores nutricionales son los siguientes:
Efecto principal
Antioxidante y anticancerígeno: el licopeno puede eliminar los radicales libres y reducir el riesgo de cáncer de próstata, cáncer de estómago, entre otros.
Protección cardiovascular: el potasio regula la presión arterial, y el licopeno reduce la inflamación vascular.
Fortalecer el sistema inmunológico: la vitamina C y los carotenoides mejoran la resistencia.
Protección ocular y fortalecimiento óseo: la vitamina A previene la ceguera nocturna, y el calcio fortalece los huesos.
Promueve la digestión: las fibras dietéticas y los ácidos orgánicos mejoran la función gastrointestinal.
Nutrición clave
Licopeno: potente antioxidante; es más fácil de absorber en alimentos cocinados.
Vitamina C: 14 miligramos por 100 gramos; se conserva en mayor cantidad si se consume crudo.
Fibra dietética: favorece la digestión y controla el nivel de azúcar en sangre.
Potasio: equilibra los electrolitos y ayuda a reducir la presión arterial.
Recomendaciones de consumo
Crudo: conserva la vitamina C y es ideal para ensaladas frías.
Alimentos cocinados: La tasa de absorción del licopeno aumenta; se recomienda saltearlos o prepararlos en sopa.
Conjunto: Consumir junto con grasas (como huevo revuelto con tomate) favorece la absorción de nutrientes.
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