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¿Es más nutritivo comer tomates crudos o cocidos?
Fecha de publicación:
2025/12/18
El tomate crudo y cocido tienen ventajas distintas; la elección depende de tus necesidades nutricionales:
Crudo: conserva la vitamina C
Consumirlo crudo preserva al máximo la vitamina C (aproximadamente 14-23 miligramos por 100 gramos), lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y favorece la absorción del hierro. Es ideal para ensaladas o preparaciones frías, aunque quienes tengan un estómago débil deben consumirlo con precaución.
Cocinar bien: mejora la absorción de licopeno
Tras el calentamiento, la pared celular se rompe, lo que permite una liberación más completa del licopeno y aumenta en 3 a 5 veces su absorción cuando se combina con grasas. El licopeno posee una fuerte actividad antioxidante y es beneficioso para la salud cardiovascular. Se recomienda saltear rápidamente o cocinar a fuego lento durante un periodo breve, evitando así que las altas temperaturas dañen sus nutrientes.
¿Cómo elegir?
Crudo: Se recomienda especialmente cuando es necesario suplementar vitamina C o controlar las calorías.
Cocinado: Se recomienda cuando se busca antioxidación, protección cardiovascular o en caso de tener una función digestiva débil.
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