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Valor nutricional y beneficios de la salsa de tomate
Fecha de publicación:
2025/12/18
La salsa de tomate es un producto concentrado elaborado a partir de tomates frescos, con una mayor densidad nutricional; en particular, su contenido de licopeno es 2-3 veces superior al de los tomates frescos. Sus principales beneficios incluyen:
Componente nutricional central
Licopeno: potente antioxidante con una capacidad para eliminar radicales libres 100 veces superior a la de la vitamina E; su absorción aumenta entre 3 y 4 veces tras el calentamiento.
Vitamina C: Aproximadamente 5-23 miligramos por 100 gramos, favorece la absorción de hierro (puede aumentarla entre 2 y 3 veces).
Fibra dietética: conserva parte de la pectina y mejora la función digestiva.
Potasio: contiene aproximadamente 300 miligramos por cada 100 gramos, ayudando a regular la presión arterial.
Principales efectos saludables
Antioxidante y anticancerígeno: el licopeno puede reducir el riesgo de cáncer de próstata, cáncer de mama, entre otros.
Protección cardiovascular: Al inhibir la oxidación del colesterol y la inflamación vascular, se reduce el riesgo de arteriosclerosis.
Promueve la digestión: los ácidos orgánicos estimulan la secreción de jugos gástricos y alivian la acumulación de alimentos.
Fortalecer el sistema inmunológico: La vitamina C y el licopeno trabajan en conjunto para mejorar la resistencia.
Recomendaciones de consumo
Es recomendable consumir entre 20 y 30 gramos diarios; elija productos bajos en sodio y sin azúcares añadidos.
Combinar con grasas saludables como el aceite de oliva puede mejorar la absorción del licopeno.
Las personas con exceso de ácido gástrico deben controlar su ingesta.
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